MORELIA EN BOCA
Únete a nosotros del 9 al 11 de octubre en el Centro Cultural Clavijero en Morelia, Michoacán y sé parte de esta celebración que promete deleitar todos tus sentidos.
El arte de compartir México
TRAS XVI AÑOS SEGUIMOS ESCRIBIENDO ESTA HISTORIA JUNTOS
Morelia en Boca es un festival gastronómico que, desde hace 16 años, reúne a las personas que hacen posible la cocina para compartir conocimientos e historias alrededor de la mesa.
Cada edición crea un espacio de encuentro entre cocineras tradicionales, productores, chefs, vitivinicultores, investigadores, artesanos y comensales, reconociendo que la gastronomía es el resultado del trabajo colectivo y una expresión viva del territorio y la identidad.
El festival contribuye a la difusión de la cocina tradicional mexicana, inscrita por la UNESCO como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad, promoviendo el intercambio de saberes y el diálogo entre generaciones y regiones.
La decimosexta edición del festival celebra los vínculos que sostienen la gastronomía: las personas y los oficios que hacen posible la cocina. A través de cocineras tradicionales, productores, chefs, vitivinicultores, investigadores, artesanos y comensales, Morelia en Boca propone una conversación sobre el presente y el futuro de nuestro patrimonio gastronómico.
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Sabores que cuentan historias
La cocina nunca pertenece a una sola persona. Es el resultado de generaciones de conocimiento, de quienes cultivan la tierra, transforman los ingredientes, cocinan, investigan, sirven, comparten y se reúnen alrededor de la mesa.
Desde hace 16 años, Morelia en Boca convoca a esa comunidad para abrir un espacio de encuentro donde los saberes dialogan y las tradiciones encuentran nuevas formas de permanecer presentes.
Cada edición, Morelia en Boca reconoce a personas cuya trayectoria ha transformado la manera en que entendemos la gastronomía y su relación con el territorio, la comunidad y los sistemas que la hacen posible.
En esta decimosexta edición, el festival rinde homenaje a Jair Téllez y Natalia Badán, dos figuras que han redefinido la relación entre la cocina, el vino y el territorio de Baja California.
Jair Téllez es uno de los grandes pioneros de la Cocina de Baja California en el Valle de Guadalupe, donde desarrolló este concepto con Laja, su primer restaurante, abastecido por productores locales y su propio huerto. Esa filosofía la llevó después a la Ciudad de México, donde abrió Merotoro en 2010 y consolidó una cocina que entiende el producto como punto de partida.
Natalia Badán ha dedicado su vida a Rancho El Mogor, el viñedo que sus padres construyeron desde cero en los años cincuenta. Al frente de Cavas del Mogor, continúa el trabajo de su hermano Antonio en la viticultura sustentable, y hoy es una de las voces que impulsan la preservación del Valle de Guadalupe frente al desarrollo urbano y el turismo masivo.
DOCUMENTAL
Desde hace cuatro años, Morelia en Boca desarrolla una serie documental para contar las historias que acompañan a la cocina más allá de la mesa. En esta cuarta entrega, realizada por Mariana y Santiago Arriaga, el festival viaja a Santa Fe de la Laguna, una comunidad purépecha donde la tierra, el trabajo, la cocina y el cuidado colectivo forman parte de una misma forma de vida.
A través de la historia de la familia Dimas, que ha acompañado a Morelia en Boca desde sus primeras ediciones, Ueamuo, lugar donde sale humo sigue el recorrido de una comida para descubrir cómo una comunidad se sostiene desde el territorio, los saberes compartidos y la hospitalidad cotidiana.
¡De la raíz al plato!
A lo largo de la experiencia, la mesa se convierte en un espacio de conversación: se come y se escucha, acercando a quienes se sientan en ella a la cocina y a la manera en que fue pensada y construida.
¡Rituales líquidos de sabor!
La barra cambia con quienes la ocupan, convirtiendo cada participación en una oportunidad para conocer su manera de entender la bebida y descubrir lo que sucede detrás de cada copa.